国庆去四川别只盯到火锅串串，这些地方才是本地人悄悄排队的味道

国庆要是打算来四川，我先劝你一句，肚子一定要腾空，别整那些什么轻断食减肥计划了，在四川的街头走一圈你根本遭不住，大多数人一提到四川美食就是火锅串串冒菜，好像除了这些就没别的了，其实真不是，四川每个小城甚至每个镇子都有自己那一口脾气，国庆这种人挤人的时候，你更得往巷子深处钻，往老居民楼下头走,那才是本地人端碗蹲到吃的地方。

先说成都嘛，但我不说宽窄巷子锦里那些，那些是给游客准备的，你要是有空，早上六七点去那种老小区门口的肥肠粉店，支一口大锅，老板拿个漏勺在开水里抖红薯粉，旁边打锅盔的师傅光着膀子把面饼往炉膛里贴，你点一碗肥肠粉加两个结子，再来个军屯锅盔，那个酥啊，咬一口掉一身渣，红油汤头混着花椒面，汗从脑门冒出来，比啥子网红店都巴适，锅盔一定要吃刚烤出来的,凉了就是另一回事了。

然后乐山，国庆去乐山的人多得要命，看大佛排队两小时，但吃东西不用排那么久，你离开景区往老城区走，张公桥那边晚上人挤人，不过你要找那种门口停满川L牌照车子的店，钵钵鸡不用说了吧，红油味和藤椒味各来一盆，拿菜的时候手别抖，鸡脚筋、鸭肠、笋尖多抓几把，吃完签签一称，便宜得你怀疑老板算错账，还有跷脚牛肉，汤是牛骨和几十种香料吊出来的，莲花白打底，牛肉烫得嫩得夹不起来，蘸海椒面吃，再来碗血旺，那个血旺用筷子轻轻一夹就断了，入口像豆腐一样滑，甜皮鸭也要提一嘴，外皮刷了糖烤得亮晶晶的，鸭腿扯下来能拉丝，但肉是咸甜口，不腥，凉了也好吃,买半只路上啃。

自贡的菜就一个字，辣，但那个辣不是干辣，是香辣加鲜辣，辣得你跳脚又放不下筷子，厕所兔晓得吧？环境是真的不咋样，兔肉也是真的嫩，青椒红椒姜丝堆成小山，兔肉切得小块小块的，入味入到骨头里，吃到后面你得拿冰啤酒或者冰粉续命，还有桥头三嫩，猪肝腰花和肚头，起锅就是几秒钟，端上来还带着锅气，脆嫩脆嫩的，蘸点盘底油汤汤，拌饭能吃三碗，自贡人做菜舍得放姜,仔姜牛肉丝那个姜丝比肉还下饭。

江油肥肠也必须说，早上吃肥肠这个事情看着重口，但江油人习以为常了，一碗肥肠加一碗米饭，再来一份圆子汤或者醋汤，肥肠处理得极干净，没有怪味，烧得软糯又有嚼劲，红油汤泡饭，几嘴下去人就清醒了，有些小店只做早午餐，下午一两点就关门，国庆去的话更好上午去，去了看见穿睡衣拖鞋的本地人在排队,你就知道找对了。

西昌的火盆烧烤也值得一提，国庆那边天气好，晚上坐在露天坝子里，碳火烤小猪儿肉，肉切得大块，烤得滋滋冒油，蘸干辣椒面和黄豆面，包在生菜里，再咬一瓣生蒜，那个肉是凉山小猪肉，皮子烤出来是脆的，肉是爆汁的，还有醉虾，活虾用白酒和醋生腌的，端上来还在跳，你敢吃就吃，酸辣鲜甜全在嘴里，不敢吃就绕开,但错过了有点可惜。

其实四川每个地方的菜都跟当地人的性格一样，成都的温和带点小讲究，乐山的丰富又悠闲，自贡的火爆直接，江油的实在，西昌的粗犷又野性，国庆别只去网红店打卡，有时候路边苍蝇馆子门口的塑料凳子上,才是真的四川。

更后提醒一句，带点健胃消食片和肠胃药，不算夸张,因为你控制不住自己这张嘴。

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