国庆去四川别只晓得吃火锅，这几样东西没吃到等于白来

国庆的四川，说老实话，人是真的多，宽窄巷子挤得手机信号都慢半拍，春熙路看熊猫屁股也要排队，但很多人来一趟，回去跟朋友摆龙门阵，除了火锅串串钵钵鸡，就说不出其他花样了,这就有点亏。

我跑四川跑了快十年，成都周边那些小城小镇也钻了不少，今天不讲那些网红馆子，就讲几样我每次去都必须往肚子里装的吃食,哪怕排队排到腿抽筋也要吃的那种。

第一个要说的是乐山甜皮鸭，你莫一听“甜”字就觉得是黑暗料理，这东西跟北京烤鸭两码事，鸭子是先卤后炸，外头那一层皮亮晶晶的，挂着糖壳子，咬下去是脆的，带一点黏牙的甜，里头的肉是咸香带卤味，嚼着嚼着甜味跟肉香全混在一堆，那个味道……我上次在乐山张公桥那边，买了半只鸭子蹲在路牙子上啃，路过的狗都盯着我看，这个真的上瘾,回成都的高铁上我就把另外半只解决掉了。

第二个，自贡的仔姜兔，自贡菜叫什么？盐帮菜，辣是辣得有点不要命，但你就是放不下筷子，仔姜不是老姜，嫩生生的，切成丝跟兔肉一起爆炒，兔肉宰得小小的，比指甲盖大点，特别入味，那个辣不是单纯烧嘴巴，是仔姜的清辣加鲜椒的鲜辣，还有一点点泡椒的酸，吃一口嘶一声，吃两口额头冒汗，第三口你就不管了，直接拿勺子往碗里连汤带肉地赶，我朋友第一次吃，边哭边说“再来一碗饭”。

还有一个，西昌的火盆烧烤，这个安逸，适合人多，国庆西昌天气也好，晚上穿个薄外套，坐在坝子里头，炭火盆子一架，五花肉、小肠、牛肉往铁网上一丢，那个小肠烤到外皮嘭嘭响，咬开里头一股油汁，香得人想拍桌子，这边吃肉不讲秀气，拿剪刀咔嚓咔嚓剪着吃，蘸干碟的海椒面加豆粉，再开一瓶凉山雪，别跟我说什么减肥,来都来了。

更后我私心推荐一个，江油的肥肠，很多人听到肥肠就皱眉头，觉得有味道，处理得好的肥肠，一点怪味都没得，烧得软糯糯的，一咬就断，但不烂，江油人早上就吃肥肠配干饭，再来一碗醋汤解腻，我有次早上七点去一家小店，已经坐满了穿工装的本地师傅，他们一人一碗红烧肥肠，吃得呼噜呼噜的,那个画面特别实在。

四川这边的吃食，好多都跟地域性格一样，不装，也不需要你细嚼慢咽装优雅，你吃得越难看、越冒汗、越顾不上说话,旁边的人越觉得你懂行。

国庆去的话，记得别把行程排太满，四川吃东西这件事，急不得，找个街边小板凳坐下来，先吃,再说其他的。

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